Тунис - мусульманская средиземноморская арабская страна в Африке, поэтому кухня здесь учитывает все эти особенности. Здесь сложно найти блюда из свинины, довольно часто используется оливковое масло, не жалеют острых специй и пряностей.  Что же стоит попробовать в Тунисе?

Кускус - считается одним из главных национальных блюд в Тунисе. Блюдо отдаленно напоминает плов, но очень слабо. Готовят кускус из приготовленной на пару пшеничной крупы (чаще всего это манка) и тушеного мяса и овощей. Сейчас часто используют пароварку, в которой в нижней части тушатся овощи и мясо, а в верхней на пару готовится крупа. Мясо чаще всего баранина, говядина, реже курятина, на острове Джерба распространен кускус с рыбой, обычно используют тунец. Овощи также могут быть разными: морковь, баклажаны, тыква, картофель, репа. Часто добавляют орехи, которые при тушении становятся довольно мягкими и придают блюду особый вкус. Пробовать блюдо нужно со всеми ингредиентами, иначе Вы не почувствуете вкус настоящего тунисского кускуса!

Шорба - это традиционный тунисский суп, очень сытное блюдо. Это острый суп с бараниной или говядиной (телятиной) с овощами. Часть овощей обжаривают на оливковом масле, а затем добавляют картофель и томатную пасту. Часто добавляют для густоты пшеничную крупу. Также используются много перца, черный, красный, зеленый.

Брик - это можно сказать тунисский фаст-фуд. Это треугольные лепешки, напоминающие чебуреки, из пресного теста, которые начиняют рублеными яйцами, овощами (чаще картофелем), рыбой (в основном тунцом), иногда мясом. Тесто стараются сделать очень тонким, хрустящим. Обжаривают брики в масле буквально несколько минут. Часто делают так, чтобы желток оставался мягким, такие брики называют Brik a L'oeuf. Часто брик используют в качестве хлеба.

Соус харисса - почти к любому блюду, кроме сладостей, Вам предложат этот традиционный  пастообразный соус. Харисса довольно пряный и острый соус, состоит из красного перца, чеснока, кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Все ингредиенты измельчаются до однородности. Получается ароматная густая паста.  

Махруд - это десерт. Очень сладкий пирог, также подают и как  пирожное, которое готовится из манной крупы, начинкой служат финики и апельсиновая цедра, обязательно добавляется корица.

Хенди - обязательно стоит попробовать этот местный фрукт - плод кактуса, также очень вкусное варенье из кактуса. В пищу употребляют только сочную кисловатую мякоть фрукта.  

Зеленый чай - традиционный напиток в Тунисе. Здесь пьют зеленый чай с мятой и кедровыми или миндальными орешками, очень горячий и сладкий. Такой чай прекрасно утоляет жажду, очень насыщенный и вкусный.